为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个人的体质前肖是指哪几个生肖了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi前肖是指哪几个生肖)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些(xiē前肖是指哪几个生肖)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂。

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